De surprenantes innovations au coeur de la californie avec Brothers Spirits

Innovations dans l'industrie des spiritieux en Californie

L’État de Californie est souvent le symbole d’innovation. Les idées nouvelles naissent dans la région un endroit avant de s’étendre au reste du monde. C’est le cas de la distillerie Brothers Spirits dans le comté de Santa Barbara, véritable laboratoire de recherche de spiritueux nouveaux, imaginés avec les ressources locales.

Mélange des saveurs

Au milieu d’une vallée de vignobles, Jay, fondateur de la distillerie artisanale, produit une vodka à partir de vins locaux, vieillie ensuite dans des barriques neuves faites en chêne américain. Vin et vodka, un mélange surprenant ? Attendez-vous à ce que vos sens soient transportés dans un tout autre univers de spiritueux : la douceur de cette vodka, filtrée avec du charbon de noix de coco, ressemble étrangement à un bourbon. Cette même vodka est également utilisée comme alcool de base pour réaliser le gin G7 et le limancello de la maison, apportant une note moelleuse à ces deux spiritueux.

Le tourisme des spiritueux

La distillerie Brothers dans le coin dégustation des spiritueux

Histoire et tradition des spiritueux

Brother Spirits, distillerie innovante, accorde tout de même une grande importance aux traditions. La salle de dégustation ressemble à un saloon de Western ponctué de quelques détails modernes et d’œuvres d’art local. Dans cette atmosphère « cowboy », Jay se fait un plaisir de nous rappeler les racines perses de la distillation avec notamment les huiles essentielles. Il nous raconte aussi le récit de la Révolte du Whisky (Whiskey Rebellion), bataille des producteurs de spiritueux américains face aux politiques. En 1791, le nouveau gouvernement des Etats-Unis devait rembourser les dettes de la guerre d’indépendance américaine ; il mit en place la première taxe sur un produit domestique, les spiritueux.

Influence mexicaine

Mélanger ainsi traditions et innovations étaient les motivations principales de Jay quand il a créé l’Agave Azul, une tequila californienne. L’influence du Mexique en Californie et l’abondance du vin dans la région constituent les piliers de la recette. L’agave bleu certifié biologique est cultivé au Mexique où il est également cuisiné et pressé en jus. Lorsque Jay reçoit le jus à Buelton, il le met à fermenter puis le distille à trois reprises. Le vieillissement se fait dans des barriques de vin rouge californien. Il donne à la tequila, une douceur inhabituelle en bouche.

Bouche à oreille

Spiritueux Brothers : gin, vodka, tequila, limancello

Gin, Vodka, Tequila et Limancello

En parlant de l’industrie des spiritueux, l’entrepreneur aguerri qui a expérimenté plusieurs secteurs – entreprise de pop-corn ou affaires dans des clubs sportifs -, admet qu’il n’existe pas de compétitions entre les micro-distilleries : « Nous ajoutons chacun notre pierre à l’édifice », précise-t-il. Sa stratégie de communication est de ne pas investir d’argent mais d’avoir confiance en son produit. Par le biais de plateformes numériques, il laisse son succès se créer ; son allié principal est le bouche à oreille.

Le pari de la distillerie artisanale Brothers Spirits est de créer des produits doux en bouche afin d’être dégustés secs. La qualité de ses produits semble plaire à tout un chacun, comme en démontre la totalité de ses ventes faites en direct. Locaux et touristes se retrouvent dans la salle de dégustation typique. Ils y savourent un verre ou bien investissent dans un spiritueux original.

 

La vodka est fabriquée au coeur du comté de Santa Barbara, en Californie. Elle est fabriquée à base de vins de la région.

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